本系前身工商管理學系於四十四學年度成立，當時屬台灣省立工學院。四十五學年度台灣省立工學院改制並更名為台灣省立成功大學時，增設商學院，工商管理學系歸商學院。 民國六十年八月，台灣省立成功大學改制為國立成功大學，自六十一學年度起，兩組分別獨立成系，工業管理組成立工業管理學系，商業管理組成立企業管理學系。工業管理學系並於六十二學年度設置夜間部。 工業管理學系旨在培育具有工程學識的管理人才，學生須有良好的數理基礎，自六十三學年度起乃改屬甲組招生，並更名為工業管理科學系。六十九學年度，商學院改為管理學院，本系即為國立成功大學管理學院工業管理科學系。大學聯考本系招收第二類組新生。本系自民國五十八年起設有研究所碩士班，八十年成立研究所博士班。大學部日夜間部成績優異同學得申請推薦甄選就讀研究所碩士班，更名九十二學年改名為工業與資訊管理學系。

本系特色
本系和企管系原為工商管理學系的兩個組，自兩組獨立成系後，本系承襲原來計量管理和生產製造管理之路線，企管系則發展財務管理和行銷管理之領域，因為計量管理課程佔的比例頗大，唯有數理程度良好的同學才能深入其境，所以本系於大學聯考時招收第二類組學生，便是希望於良好的數理基礎上，訓練出擁有計量專業技能的優秀管理人才。 本系教學以數量方法和電腦使用為重心，應用於工業界之生產與管理，注重專業課程與實務模擬，養成學生正確的管理哲學思想和研究創新精神，期與工程技術人員配合，構成現代工業主體。 本系歷史悠久，擁有全國第一之三大特色：
(1)2013、2014、2015連續三年列名英國QS世界大學學科排行榜全球百大

(2)培養最多工業管理科學人才之系所

(3)成大畢業生連續十年評選為「企業最愛」

工業與資訊管理學系於民國四十四年成立至今，至民國106年總計培育將近七千位管理科學學士、碩士與博士人才，而於民國八十七年所成立的資訊管理研究所，目前累計畢業校友約390人。

本系大學部畢業生於畢業後大多選擇繼續深造。多數畢業生並考取國內知名國立大學管理相關研究所，如：台灣大學、清華大學、交通大學等，或是選擇本系之工業與資訊管理碩士班或資訊管理研究所，表現極為理想。 少數大學畢業生選擇就業，其就業廠商多為國內知名高科技產業或製造相關企業，如：台積電、鴻海精密、聯電、友達、群創、大立光、茂迪、日月光半導體、華碩電腦、中鋼、聚陽實業等，學生畢業出路狀況良好表現優異，就職單位多為台灣知名的百大企業，廣受業界喜愛。